Oeuf parfait bio (64°C)

Un classique de la gastronomie, entre douceur et croquant.

Découvrez la technicité et la gourmandise de notre Oeuf parfait bio. Cuit lentement à 64°C, le jaune d’œuf atteint une texture crémeuse unique qui vient napper délicieusement les légumes d’hiver qui l’accompagnent.

Les ingrédients qui font la différence :

• Cuisson Précise : L’œuf bio est maintenu à température constante pour garantir un blanc soyeux et un cœur coulant.

• Douceur des Sous-bois : Une purée de topinambours onctueuse apporte des notes subtiles d’artichaut et de noisette.

• Le Contraste : Des chips de panais maison ajoutent la touche finale de croquant et une légère douceur sucrée.

Cette entrée est une invitation à la découverte de saveurs authentiques, où chaque ingrédient est travaillé pour sublimer la simplicité de l’œuf.

Le saviez-vous ? La cuisson à 64°C est considérée comme la température « parfaite » car c’est le point précis où les protéines de l’œuf coagulent sans durcir, offrant cette texture veloutée si prisée des gourmets.