5 fleurs comestibles à découvrir dans vos assiettes ce printemps à La Cour
Plus qu’une simple décoration, les fleurs s’invitent dans la bistronomie moderne pour bousculer nos papilles.
À La Cour, nous avons fait de la signature botanique notre ADN, en intégrant des ingrédients oubliés et des fleurs locales pour allier goût et santé. Découvrez comment ces joyaux de la nature transforment votre expérience culinaire.
1. La Capucine : le piquant poivré Avec ses couleurs éclatantes, la capucine apporte une note de poivre surprenante qui relève instantanément nos carpaccios de légumes de saison.
2. Le Souci (Calendula) : le safran du pauvre Utilisé pour sa belle couleur orangée, le souci offre une saveur légèrement amère et boisée qui sublime nos bouillons et nos riz complets bio.
3. La Violette : la douceur subtile Parfaite pour terminer sur une note sucrée, la violette décore nos panna cottas au lait d’amande, apportant un parfum floral délicat sans masquer la gourmandise du dessert.
4. La Bourrache : l’étonnant goût d’huître Ses petites fleurs bleues en forme d’étoile cachent un goût iodé rafraîchissant, idéal pour accompagner nos plats de truite d’Île-de-France.
5. La Pensée : la polyvalence esthétique Douce et légèrement sucrée, la pensée est la reine de nos ateliers de dégustation sensorielle, permettant à nos clients d’apprendre à savourer la nature autrement.
La gastronomie de demain est celle qui ne gaspille pas et qui sait honorer la terre dans toute sa diversité.
Prêts pour une immersion végétale en plein cœur du 11e chez La Cour Restaurant ?
Quelques photos de nos plats lors de l’atelier de dégustation de fleurs comestibles !
